Was zeichnet den Dom Pérignon Rosé 2000 sensorisch und vinologisch aus?
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon aus Épernay. Der Rosé-Jahrgang 2000 galt als besonders strukturreich: typischerweise sind ausgeprägte Noten von reifen roten Beeren, Brioche, gerösteten Mandeln und getrockneten Kräutern zu erwarten, getragen von feiner Perlage und kräftiger Säure. Rosé-Champagner wie dieser bauen oft auf einem hohen Anteil an Pinot Noir oder auf der Zugabe von gereiftem Rotwein zur Assemblage, was Tiefe, Farbe und Lagerfähigkeit verleiht. Für die Beurteilung spielen zudem Dosage, Disgorgement-Datum und Provenienz eine große Rolle.
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