Welche Füllstände (Ullage) sind bei vergleichsweise jungen Flaschen wie 2021 akzeptabel und wie werden sie bewertet?
Füllstände geben Hinweise auf Alterungs- und Lagerverhalten. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Für einen aktuellen Jahrgang wie 2021 ist ein HF oder IN ideal; TS ist noch in Ordnung, während MS/LS Anlass zur Vorsicht und Nachfrage nach Lagerhistorie gibt. Verkäuferdokumente und Fotos helfen bei der Einschätzung.
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