Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei gereiften Rieslingen?
Der Füllstand gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch Korkalterung und Verdunstung. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen) und MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei gereiften Rieslingen sind HF oder IN Indikatoren für sehr gute Lagerbedingungen, während TS noch tolerierbar ist; MS/LS erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Oxidationsschäden und mindern Sammlerwert und Trinkqualität.
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