Wie werden Füllstände (Ullage) beurteilt und welche Klassifizierungen sollte man kennen
Füllstände geben Aufschluss über Alterungs- und Lagerverhaeltnisse. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von Oxidation, MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) hohes Risiko für oxidierte oder schadhaft gewordene Weine. Für Sammler und Käufer sind genaue Fotos des Halsbereichs sowie Angaben zur Lagerhistorie essenziell, um Risiken einzuschätzen.
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