Wie beurteile ich Fuellstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem 2015er
Bei der Sichtprüfung sind Füllstand (Ullage), Etikett, Kapsel und Glas frei von Rissen oder Ausbleichungen entscheidend. Ullage-Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei deutlich älteren Weinen, VHS/MS/LS = Hinweise auf Oxidation oder Korkprobleme. Für einen 2015er erwartet man in der Regel HF bis IN; TS kann tolerierbar sein, sollte aber begründet sein. Auch Geruchskontrolle nach Öffnen (keine stichigen Korktöne) und gleichmäßige Farbintensität sind wichtig für die Beurteilung des Flaschenzustands.
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