Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Oxidationsrisiko und Flaschenzustand: bei relativ jungen Jahrgängen wie 2018 sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) ideal. Labels wie Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) oder Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf zunehmende Alterung bzw. möglichen Qualitätsverlust hin; beim Sekundärmarkt sollte der Ullage-Wert stets geprüft werden, da er Einfluss auf Geschmack und Wert hat.