Qualitativ erstklassige Herrenberg Rieslinge, insbesondere aus gesunden Jahrgängen wie 2020, besitzen erhebliche Lagerfähigkeit. Gut gepflegte Kabinett‑Weine können je nach Ausprägung 10 bis 30 Jahre oder länger reifen und dabei tertiarye Noten wie Honig, getrocknete Früchte und petrolartige Nuancen entwickeln, während die Mineralität erhalten bleibt. Trinkreife erkennt man an weicheren Primäraromen, harmonischer Einbindung von Süße und Säure sowie einer komplexeren, vielschichtigen Aromatik. Ideale Lagerbedingungen: konstant 10–12 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum und 60–70 % Luftfeuchtigkeit.