Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon; die Rosé‑Ausgaben basieren typischerweise auf einem höheren Pinot‑Noir‑Anteil oder einer Saignée‑Technik, die Farbe und Struktur liefert. Der Jahrgang 2000 gilt als sehr reif und kraftvoll: erwartbar sind Aromen von roten Beeren (Himbeere, Kirsche), getrockneten roten Früchten, Brioche, gerösteten Nüssen und feinen Gewürznoten. Technisch zeigt ein gut gemachter Dom Pérignon Rosé intensive Extraktion, lange Hefelagerung auf der Feinhefe und präzise Säurestruktur, die Frische und Lagerfähigkeit gewährleistet. Solche Champagner entwickeln über Jahrzehnte tertiäre Noten, behalten aber dank guter Säure und Perlage auch Trinkfrische.