Kabinett ist eine Qualitätsstufe des deutschen Prädikatswein-Systems und steht für gesund gelesene, vollreife Trauben mit moderatem Mostgewicht; der Wein ist meist leichter, mit feiner Restsüße oder trocken ausgebaut sehr filigran. Bei einem Kabinett aus Rheinhessen ist typisch: niedriger bis moderater Alkohol, lebendige Säure, filigrane Frucht und ausgeprägte Mineralität. In Regionen und bei Lagen wie Nierstein kommt die Terroirprägung oft stärker zum Vorschein. Hinweis zu Institutionen: VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter.