Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Werte sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gealterten Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand bis Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Bei hochwertigen, älteren Weinen von Châteaux oder Domaines ist IN oder HF ideal; TS kann tolerierbar sein, MS/LS reduziert den Marktwert deutlich. Beim Prüfen immer Etikett, Korkzustand und etwaige Ausblühungen an Kapsel und Hals beachten. Fotografien von Vorder‑ und Rücketikett sowie Halsfotos helfen bei Bewertung und Handel.
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