Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kürzel sind gebräuchlich?
Füllstände geben Hinweise auf Alterung und mögliche Sauerstoffaufnahme: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) sind problematisch und erhöhen das Risiko eines fehlerhaften Weins. Bei Weißweinen sind sehr hohe Ullage-Werte besonders kritisch, weil sie auf vorzeitige Oxidation hindeuten können. Fotos und detaillierte Angaben verlangen, bevor man kauft.
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