Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Weißweinen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand gibt Auskunft über Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für fehlerhafte oder oxidierte Weine. Bei weißen Weinen sind besonders TS und besser erwünscht, da hellere Weine empfindlicher auf Sauerstoff reagieren.
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