Ullage ist ein wichtiges Qualitätskriterium: hohe Füllstände deuten auf eine intakte Flaschenreifung, niedrige Füllstände können auf Verdunstung und Oxidation hinweisen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei relativ jungen Jahrgängen und Magnums sind IN oder HF ideal; bei älteren Flaschen sind TS oder VHS abhängig vom Alter noch akzeptabel. Prüfen Sie die Füllhöhe am Hals vor hellem Hintergrund, und vergleichen Sie mit bekannten Referenz-Bildern oder mit Angaben von Auktionen und Händlern. Bei Unsicherheit kann eine professionelle Begutachtung durch einen Händler oder Gutachter sinnvoll sein.