Was bedeutet Ullage (Füllstand) bei Champagner und wie bewertet man ihn richtig?
Ullage bezeichnet den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals bzw. Korken. Gängige Begrifflichkeiten: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner sind HF/IN optimal, TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkqualität und Marktwert. Bei Sammler‑Bewertung immer Alter, Format und Etikettenzustand mit einbeziehen.
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