Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Barolo-Flaschen bis ca. 15–20 Jahre sind HF bis IN ideal; für sehr alte Flaschen sind TS oder VHS noch akzeptabel, MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel und Rücketikett auf Unversehrtheit und Alterungszeichen geprüft werden; Produzenten wie Burlotto pflegen in der Regel saubere, lesbare Etiketten, was die Authentizität erleichtert.