Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, bei älteren Weinen akzeptabel), VHS/VS/MS/LS (Anzeichen tieferer Füllstände). Bei einem 2016er, also rund 7–12 Jahre alt, sind IN oder TS noch als gut einzustufen; MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation oder Korkfehlern. Visuelle Kontrolle im guten Licht und Vergleich mit bekannten Referenzfotos hilft bei der Einschätzung.