Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) Warnzeichen für Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Verderb. Prüfen Sie zudem Korkzustand, Etikett- und Kapselintegrität sowie mögliche Ablagerungen. Vergleichen Sie mit Referenzfotos und -beschreibungen von Auktionshäusern (Sotheby’s, Christie’s) und beachten Sie, dass größere Formate wie Magnum langsamer altern und oft bessere Ullage behalten.