Rieslinge aus Spitzenlagen sollten bei 8–12 °C serviert werden; trockenere Große Gewächse eher am oberen Ende, restsüßere Prädikatsweine etwas kühler. Vor dem Einschenken leicht dekantieren kann Lagerdepots trennen und Aromen öffnen, bei sehr alten Exemplaren ist behutsames Dekantieren ratsam. Achtung auf Glaswahl: schmaler, tulpenförmiger Riesling-Schwenker betont Frucht und Säure. Zu Speisen passen klare, mineralische Weine aus Pechstein besonders gut zu Meeresfrüchten, asiatisch-inspirierten Gerichten, Geflügel und würzigen, aber nicht zu schweren Saucen.