Die Bewertung des Füllstands ist zentral für die Einschätzung alter Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Flaschen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für degradierte Weine. Bei klassischen Rieslingen mittleren Alters sind IN oder TS in der Regel unproblematisch; MS/LS deuten auf Verdunstung und mögliche Qualitätsverluste hin. Immer auch Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Lagerhistorie prüfen.