Bei modernen deutschen Shootingstars dominieren oft Riesling für Säurestruktur und Langlebigkeit sowie Spätburgunder (Pinot Noir) für feine rote Frucht und Eleganz. Dazu kommen Weissburgunder, Grauburgunder oder Chardonnay in je nach Lage unterschiedlich mineralisch bis opulentem Ausbau. Stilistisch reicht die Palette von knochentrocken (trocken) über feinherb bis zu klassischen Prädikatsstilen wie Kabinett, Spätlese oder Auslese; der Ausbau kann im Edelstahltank, großen Holzfässern oder im neuen Barrique erfolgen.