Die Glasform steuert die Aromenkonzentration, den Luftkontakt und die Art, wie Wein die Zunge erreicht. Für Bordeaux (z. B. Château Margaux, Château Lafite) sind größere, bauchigere Kelche sinnvoll, weil sie Tannin- und Fruchtbalance unterstützen. Für Burgunder (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) sind etwas weitere Öffnungen vorteilhaft, um subtile Primäraromen freizulegen. Für deutsche Spitzenrieslinge, etwa Großes Gewächs (GG) des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), empfiehlt sich eine schlankere Form, die die Säurestruktur klar abbildet und mineralische Noten betont.