Ullage beschreibt den Abstand zwischen Wein und Flaschenverschluss und ist ein zentraler Indikator für Alterszustand und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem Wein aus 2017 gelten IN bis TS als unproblematisch; VHS oder niedrigere Fuellstaende koennen auf Oxidation oder schlechte Lagerung hinweisen. Immer die Fuellstandsbewertung zusammen mit Korkzustand, Etikett- und Flaschenbefund betrachten.