Optimale Lagerbedingungen für Burgunder sind konstant kuehle Temperaturen (idealerweise 10–14 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %) und Dunkelheit ohne Vibration. Der Füllstand (Ullage) ist bei älteren Flaschen ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Flaschen mit niedrigerem Füllstand sollten vor Ankauf genau geprüft oder verkostet werden.