Welche Füllstandsstufen (Ullage) sind bei einem 30+-jährigen Riesling akzeptabel und was bedeuten die Begriffe HF IN TS VHS MS LS
Der Füllstand ist bei alten Weinen ein zentraler Qualitätsindikator. Die gängigen Stufen sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für geschädigte Weine. Für einen 1994er gelten HF und IN als ideal, TS ist noch vertretbar, VHS oder tiefer sollte kritisch geprüft werden, da hier die Wahrscheinlichkeit für Luftkontakt und geschmacklichen Verlust steigt.
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