Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Beim Kauf gereifter, trockener Rieslinge sollte man HF/IN bevorzugen; TS ist noch vertretbar, VHS und MS/LS erfordern Vorsicht und ggf. Degustationsprobe.