Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Ullage bzw. Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) deutet auf beginnende Oxidation hin. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sind kritische Zustände mit erhöhtem Risiko für geschädigten Wein. Kontrolle von Korkzustand, Etikett- und Flüssigkeitsfarbe ergänzt die Einschätzung; bei höherer Ullage empfiehlt sich ggf. ein Gutachten oder eine Probierung vor Kauf.
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