Domaine Matassa ist als Produzent aus dem Roussillon (Collioure/Terrasses du Roussillon) bekannt für terroirbetonte, häufig naturnahe Weine. Typisch sind expressive Rotweine auf Basis von Grenache, Carignan und Mourvèdre sowie charaktervolle Weissweine, die Frische, mediterrane Kräuteraromen und oft eine salzige Mineralität vereinen. Winzer wie bei Domaine Matassa arbeiten oft mit geringen Eingriffen im Keller, was kraftvolle, zugleich präzise Weine mit ausgeprägter Herkunftsausprägung ergibt.