Das Reifepotenzial hängt von Rebsorte, Ausbau, Jahrgang und Herkunft ab. Bordeaux-Grand-Cru und Spitzen-Burgunder können mehrere Jahrzehnte reifen; deutsche Rieslinge (z. B. Kabinett, Spätlese, Auslese) und edelsüße Burgunder (Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) erreichen ebenfalls lange Trinkfenster. Orientierung bieten Produzentenangaben und Kritikerberichte (RP, Vinous, James Suckling). Regel: konservativ planen, öfter Flaschenproben nehmen und konservative Trinkfenster ansetzen, um Balance von primären Fruchtaromen und tertiären Reifearomen optimal zu treffen.