Wie ist der Begriff „Kabinett" im deutschen Prädikatswein-System definiert und wie unterscheidet er sich von Spätlese oder Auslese?
Kabinett ist ein Prädikat für vollreife Trauben mit vergleichsweise niedrigem Mostgewicht; die Weine sind meist leicht bis mittelfüllig mit moderatem Restzucker und frischer Säure. Spätlese stammt von später gelesenen, reiferen Trauben und ist gehaltvoller; Auslese kommt von selektiv ausgewählten, besonders reifen Beeren und ist in der Regel süßer und konzentrierter. Die Einordnung richtet sich am Reifegrad und am Mostgewicht der Trauben.
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