Ullage und Korkzustand sind Schlüsselfaktoren für den Erhaltungszustand. Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Visuelle Hinweise: keine sichbare Verschmutzung an Kapsel oder Flaschenhals, trockener, nicht verklebter Korkenrand und keine Ausblühungen. Bei Verdacht auf ungünstige Ullage empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung oder eine vorsichtige Probeentnahme, bevor größere Summen investiert werden.