Welche Füllstände (Ullage) sind bei einem Wein aus dem Jahrgang 2021 wichtig und wie bewertet man sie?
Ullage, also der Füllstand, ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche. Bei vergleichsweise jungen Weinen wie einem 2021er erwarten Sammler üblicherweise High Fill (HF) oder Into Neck (IN) – das sind sehr gute Füllstände. Für ältere Weine gibt es abgestufte Kategorien: Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS), die zunehmendes Oxidationsrisiko anzeigen. Bei jeder Flasche sollte man Füllstand, Farbe und Korkzustand prüfen; dokumentierte Fotos sind für Sekundärmarkttransaktionen empfehlenswert.
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