Die Flaschenfüllung oder Ullage ist ein zentraler Indikator für Zustand und Lagergeschichte älterer Weine: hohe Füllstände (HF/High Fill, Into Neck/IN) deuten auf gute Lagerung hin, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf Verlust durch Verdunstung und potentiell erhitzte Lagerung hindeuten. Bei Burgundern, deren Korken älter sind, ist die Ullage zusammen mit Etikettzustand und Herkunftsaussage wesentlich für Wert und Trinkbarkeit; vor dem Kauf kritisch prüfen oder auf aussagekräftige Fotos bestehen.