Hochwertige Auslesen aus Toplagen wie der Wehlener Sonnenuhr können leicht 20 bis 50 Jahre reifen, bei edelsüßen Varianten oft noch länger; die Lagerfähigkeit hängt von Säure, Restzucker und Lagerbedingungen ab. Empfohlen werden konstante Temperaturen um 10–12°C, hohe Luftfeuchtigkeit, Lichtschutz und liegende Lagerung; beim Kauf sollte der Füllstand (Ullage) geprüft werden — ideal sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel.