Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Altersstabilität. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkkopfes; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Risiko für gealterte oder oxidierte Weine. Bei Käufen auf dem Zweitmarkt beeinflussen bessere Füllstände den Preis und die Trinkbarkeit erheblich.