Ullage ist ein Indikator für Oxidationsrisiko und Altersmanagement. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = nahezu voll, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Achten Sie außerdem auf verschobene Korken, Etiketten- und Kapselzustand sowie Flüssigkeitsrückstände im Korkenbereich. Bei Unsicherheit professionelle Meinung einholen oder die Flasche schonend dekantieren und prüfen.