Ideale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–80 %, dunkel und vibrationsfrei, Flaschen liegend zur Benetzung des Korkens. Für gereifte Rieslinge empfiehlt es sich, vor Verkostung die Flasche schonend zu öffnen und kurz atmen zu lassen; bei sehr reifen oder komplexen Weinen kann ein vorsichtiges Dekantieren für 20–60 Minuten Aromen öffnen. Generell gilt: kühle Gläser, langsame Akklimatisierung im Glas und schrittweiser Genuss, um die Entwicklung in der Nase und am Gaumen zu verfolgen.