Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon und steht für lange Reifung, Präzision und Terroir-Reflexion. Die Rosé-Jahrgangsvarianten basieren stärker auf Pinot Noir-Anteilen, was zu intensiverer Frucht, fleischigen Noten und feiner Struktur führt. Der Jahrgang 2000 gilt allgemein als besonders reif und kraftvoll: ausgeprägte rote Beeren, Brioche, geröstete Nüsse und eine substanzielle Säurestruktur, die dem Champagner Langzeitentwicklung erlaubt. Solche Jahrgangs-Champagner profitieren von kontrollierter Flaschenreife und zeigen mit korrekter Lagerung noch Komplexitätsgewinne.