Ein Monts-Mains Premier Cru von Spitzenbetrieben wie Domaine François Raveneau ist oft jung trinkbar (3–5 Jahre nach der Lese), gewinnt aber deutlich an Komplexität mit 8–15 Jahren Reife. Spitzenexemplare können bei optimaler Lagerung 15–25 Jahre oder länger attraktiv bleiben, wobei Entwicklung zu Honig-, Wollinien- und tertiären Noten möglich ist. Entscheidend sind Lagerbedingungen, Flaschenzustand und Ertragsniveau des jeweiligen Jahrgangs.