Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Chardonnay‑Flaschen richtig
Die Ullage verrät viel über Alter und Zustand: HF (High Fill) steht für einen sehr guten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten bis einwandfreien Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) sind kritisch. Immer Flasche bei guter Beleuchtung schräg halten und Vergleichsreferenzen ähnlichen Alters heranziehen; bei Unsicherheit einen Fachhändler oder Restaurator konsultieren.
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