3er Mix

Die Alterungsfähigkeit hängt von Produzent, Jahrgang und Ausbau ab. Hochwertige Burgunder-Chardonnays von renommierten Erzeugern können je nach Stil 5–20+ Jahre reifen: frischere, leichter ausgebaute Exemplare 3–8 Jahre, komplexere, holzgeprägte und mineralische Weine 8–20 Jahre oder länger. Alte-Reben-Weine bringen oft zusätzliche Konzentration, was die Reifefähigkeit positiv beeinflussen kann. Regelmäßige Kontrolle von Füllstand (Ullage) und Korkzustand ist bei älteren Jahrgängen wichtig.

Benoit Ente gilt als profilierter Burgund-Erzeuger; sein Bourgogne Chardonnay zeigt typischerweise präzise Säure, feine Mineralität und eine klare Textur, wie man sie von hochwertigen weißen Burgundern erwartet. Charakteristisch sind subtile florale und zitrusartige Noten, oft ergänzt durch dezente Hefenoten bei teilweisem Ausbau im Holz. Solche Chardonnays profitieren von sorgsamer Traubenselektion und schonender Kellerführung, wodurch Frische und Reife in Balance bleiben.

Jüngere, schlanke Chardonnays profitieren selten von Dekantieren; gereifte, komplexe Exemplare können jedoch 30–90 Minuten Luftkontakt gewinnen. Bei älteren, sensiblen Flaschen ist Vorsicht geboten: zuerst vorsichtig öffnen, Wein visuell prüfen (Farbe, Sediment), dann eventuell in eine Karaffe umfüllen und beobachten. Ziel ist, verschlossene Petrol- oder leicht reduktive Töne zu öffnen, ohne empfindliche Aromen zu verlieren. Bei Zweifeln an der Stabilität lieber nur kurz vor dem Servieren öffnen.

„Alte Reben“ bezeichnet Weinberge mit geringem Ertrag und tief verwurzelten Reben, die oft Jahrgänge an Reife und Ausdruck tragen. Bei einem Chardonnay mit der Zusatzbezeichnung Alte Reben führt das zu konzentrierteren Aromen, höherer phenolischer Komplexität und oft zu besserer Lagerfähigkeit. Winzer wie Bernhard Huber nutzen alte Parzellen gezielt, um mehr Tiefe und Sortencharakter in den Wein zu bringen.

Das Investmentpotenzial hängt von Reputation des Erzeugers, Jahrgangsqualität, Rarität und Provenienz ab. Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous) beeinflussen die Nachfrage; Abkürzungen wie RP oder WA stehen für etablierte Kritikerplattformen. Weitere Faktoren sind Originalverpackung (OHK / Original-Holzkiste), Flaschenformat und Lagerhistorie. Auf dem Sekundärmarkt zählen transparente Herkunftsnachweise und intakte Füllstände. Für gezielte Anlageentscheidungen sind Marktbeobachtung, Vergleichspreise und gegebenenfalls Beratung durch Fachhändler sinnvoll.

Für Burgunder Chardonnay empfiehlt sich 10–12 °C für frische, filigrane Stile; reichere, im Holz ausgebaute Varianten 12–14 °C. Aligoté trinkt man etwas kuehler, bei 8–10 °C, um die lebendige Säure zu betonen. Bei der Glaswahl ist ein bauchiges Weißweinglas mit schmaler Öffnung vorteilhaft, da es Aromen konzentriert und Säure sowie Frucht ausgewogen präsentiert. Vor dem Servieren kurz temperieren und – bei komplexeren, gereiften Exemplaren – leicht belüften.

Bei gereiften Flaschen sind Füllstand (Ullage), Etikett- und Kapselzustand sowie der Zustand des Korkens entscheidend. Gängige Füllstandskategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Auch Aussehen des Weins im Glas, etwa Bräunungstendenzen, kann vor dem Kauf Hinweise liefern. Original-Holzkiste (OHK) oder Original Case (OC/OWC) erhöhen oft den Sammlerwert und geben Rückschlüsse auf Lagerung.

Aligoté ist eine eigenständige weiße Rebsorte, die sich vom Chardonnay durch höhere natürliche Säure und eine schlankere, oft frischere Stilistik unterscheidet. Antichtone Aligote deutet auf einen reinsortigen Aligoté hin, der typischerweise grüner, kräuteriger und zitruslastiger wirkt als ein burgundischer Chardonnay. Aligoté eignet sich gut für lebendige Trinkweine und als Basis für klassische „Kir“-Varianten, bringt aber auch in gutem Terroir komplexe, salzige Nuancen hervor.