Der Füllstand, oft als Ullage bezeichnet, ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche. HF (High Fill) und IN (Into Neck) stehen für sehr gute bis perfekte Füllstände; TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Bei jüngeren Weinen wie einem 2023er ist der Füllstand in der Regel unkritisch, bei älteren Abfüllungen entscheiden gute Füllstände jedoch maßgeblich über Trinkbarkeit und Preis.