Füllstände geben Auskunft über Alterungszustand und möglichen Sauerstoffkontakt. Die gebräuchlichen Stufen sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Flaschenhals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder angegriffene Weine. Bei einem jungen Jahrgang wie 2022 erwartet man in der Regel HF oder IN; abweichende Ullagewerte sollten begründet hinterfragt werden.