Der Füllstand oder Ullage wird am Flaschenhals abgelesen und ist ein Indikator für Alterung oder Verdunstung. Gängige Einstufungen sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für älter werdende Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Kauf auf dem Zweitmarkt sollte man Fotos der Kapsel, des Halses und des Korkens verlangen.