Füllstände sind ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei relativ jungen Jahrgängen wie 2021 erwartet man in der Regel HF bis IN; höhere Ullage-Werte können auf längere Lagerung außerhalb idealer Bedingungen hinweisen.