Klassische Paarungen sind kräftige Fleischgerichte: Lamm, gebratenes Rind oder Reh mit reichhaltigen Saucen, geschmortes Gulasch und gereifter Hartkäse. Bei jüngeren, tanninreichen Flaschen empfiehlt sich ein etwas kräftigeres Gericht; gereifte Jahrgänge harmonieren hervorragend mit komplexeren Aromen und feinerer Begleitung. Serviertemperatur 16–18 °C und gegebenenfalls Dekantieren beachten.