Gereifte Jahrgangs‑Champagner wie Dom Perignon Rosé 2000 können jetzt bis Jahrzehnte nach der Füllung exzellente Komplexität zeigen; entscheidend sind Ullage und Lagerhistorie. Serviertemperatur für ältere Champagner liegt bei 8–10 °C in tulpenförmigen Gläsern zur Wahrung von Aroma und Perlage. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei sehr gereiften Flaschen vorsichtig eingesetzt werden, um Depots zu trennen. Provence‑Rosés trinkt man eher jünger und frisch bei 10–12 °C; schwere Dekantierprozeduren schaden meist der Frische. Vor Genuss empfiehlt sich eine Sichtprüfung von Flasche, Etikett und Füllstand.