Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei älteren Weinen und welche Begriffe sind gebräuchlich?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenlage. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Weine über ~15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte oder defekte Weine. Fotos des Füllstands (Seitenansicht) sind bei Kaufentscheidungen unverzichtbar, da ein zu niedriger Pegel oft auf Verdunstung oder Undichtigkeiten hinweist.
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