Die Dekantierempfehlung richtet sich nach Rebsorte und Ausbau: Reife, körperreiche Spätburgunder aus Langenmorgen profitieren oft von 1–2 Stunden Dekantieren, um Gerbstoffe zu glätten und Aromen zu öffnen. Bei kraftvollen, restsüßeren oder komplexen Weißweinen kann kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) von Vorteil sein; reife Rieslinge brauchen dagegen häufig kein Dekantieren, sondern eher etwas Zeit im Glas. Serviertemperaturen: elegante Rieslinge 8–12 °C, kräftige weiße Burgunder 12–14 °C, Spätburgunder/Pinot 14–16 °C. Kleine Probierportionen vor dem Ausgiessen helfen, die optimale Öffnungszeit zu bestimmen.