Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Champagnern wie einem Jahrgang 2000?
Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand ein wichtiger Indikator für Versiegelungsqualität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) weist auf erste Oxidationsrisiken hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind kritisch. Eine Dom Pérignon Rosé 2000‑Flasche mit HF oder IN signalisiert eine gute Erhaltung; bei TS bis VHS sollte eine fachkundige Begutachtung erfolgen.
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