Was bedeutet Auslese und wie unterscheidet sie sich von Kabinett, Spätlese und Beerenauslese
Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein-System und bezeichnet Trauben, die besonders reif und selektiv gelesen wurden. Gegenüber Kabinett (leichter, früh gelesener Wein) und Spätlese (später gelesene, vollere Nase und mehr Konzentration) bringt Auslese mehr Restzucker, höhere Intensität und Lagerpotenzial. Beerenauslese (BA) ist eine deutlich edelsüßere Kategorie, oft mit Botrytis-Einfluss und extremer Konzentration; Auslese liegt geschmacklich und in der Süße dazwischen.
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